„Der Rhythmus der Jahreszeiten verwandelt die Landschaft um uns herum und schenkt uns das Beste unseres Meeres, der Lagune und des umliegenden Landes. Jede Jahreszeit hat ihre eigenen Früchte, von Gemüse bis Fisch: Wir wählen die Rohstoffe in ihrer besten Phase aus, und mit dem sich wandelnden Umfeld verändert sich auch unsere Beziehung zu ihm."

Die Familie Enzo, die La Lanterna seit 25 Jahren führt, hat die bunten Tumbler Tirache gewählt, um das Tischgedeck mit Farbnuancen zu bereichern und Gerichte zu begleiten, bei denen „Tradition und Innovation sich begegnen, um etwas Neues und Anregendes zu schaffen".