« Le rythme des saisons transforme le territoire qui nous entoure et, en changeant, nous offre le meilleur de notre mer, de la lagune et des terres environnantes. Chaque saison a ses fruits, des légumes au poisson : nous sélectionnons les matières premières au meilleur de leur maturité, et à mesure que l'environnement se transforme, notre relation avec lui évolue également. »

La famille Enzo, qui gère La Lanterna depuis 25 ans, a choisi les tumblers colorés Tirache pour enrichir la mise en place de nuances de couleur et accompagner des plats où « la tradition et l'innovation se rencontrent pour créer quelque chose de nouveau et de stimulant ».