«El ritmo de las estaciones transforma el territorio que nos rodea y, al cambiar, nos regala lo mejor de nuestro mar, de la laguna y de las tierras circundantes. Cada estación tiene sus frutos, desde las verduras hasta el pescado: seleccionamos las materias primas en su mejor momento, y junto con el entorno que se transforma, también cambia nuestra relación con él.»

La familia Enzo, que gestiona La Lanterna desde hace 25 años, ha elegido los tumblers de colores Tirache para enriquecer la mise en place con matices de color y acompañar platos en los que «la tradición y la innovación se encuentran para crear algo nuevo y estimulante».